Die französische Küche und ihre Köche haben die schulische Basis für die gesamte europäische Küche gelegt. Gleichzeitig gibt es in Frankreich – von aufwendigen Klassikern bis hin zur fantastischen Landesküche – eine beeindruckende Vielfalt an Kreationen, die bis heute Köchinnen und Köche weltweit prägen.

Schalen- und Krustentiergerichte aus dem Norden wie Süden, Geschmortes aus der Provence, wunderbar einfache Fischgerichte aus dem Languedoc, kräftige Schmorgerichte, Mousse und Farce, Confits, und vieles mit reichlich Butter und Obers aus der Pariser Region. Alles an einem Abend unterzubringen ist unmöglich, aber wir packen so viel wie möglich in ein 4- bis 5-gängiges Menü. Gekocht wird, was Saison und Marktangebot hergeben.