Die feinen Dinge zum Kurzbraten sind nicht nur teuer, sondern können im wortwörtlichen Sinne auch schnell daneben gehen. Einmal nicht gut aufgepasst und schon beginnen sie zu dünsten, kaum hat man sie eine Minute zu lange gebraten sind sie zäh.

Besonders herausfordernd ist dabei: Zartes Fleisch bedeutet nicht automatisch gute Qualität. Wenn das Ausgangsprodukt nicht stimmt, lässt sich im Nachhinein kaum feststellen, ob ein Fehler bei der Zubereitung lag oder das Fleisch einfach nicht ausreichend gereift war. Deshalb setzen wir uns vorab damit auseinander, worauf es beim Einkauf wirklich ankommt.

Neben der richtigen Garmethode widmen wir uns auch den passenden Saucen – in vier unterschiedlichen Varianten, je nach Fleischsorte und Zubereitungsart. Gekocht wird, was saisonal verfügbar ist und qualitativ überzeugt.

Der Kurs richtet sich an alle, die Interesse daran haben, die Feinheiten des Kurzbratens kennenzulernen und gerne mit hochwertigen Zutaten arbeiten.