Meine Philosophie

…beides ist grundsätzlich ständiger Veränderung unterworfen und sehr oft geht es mehr darum wie man Musik spielt als um die Noten selbst.
Worauf es mir beim Kochen ankommt ist also weniger das Rezept an sich, als vielmehr das Verstehen eines Rezeptes und den Lebensmitteln die dafür Verwendung finden. Es geht um echte Aufmerksamkeit beim Kochen, wie auch für das Essen und Trinken. Ich würde mich selbst bezeichnen als ein Genussmensch der auch gerne kocht – und das ist schon mit 9 Jahren los gegangen: denn laut Mama hab mit 9 Jahren, 1979, beschlossen Koch zu werden!

Bereits 2003 war ich der Einzige in Wien der ein wirklich individuelles und umfangreiches Kochkurs-Programm hatte. Sogar laut Medien darf ich mich daher als “Pionier” (der Standard) und “Vorreiter” (Falter) bezeichnen der Kochkurse in Wien anbietet.

Mittlerweile mit einem ganzen Team von wirklich ganz besonderen Köchinnen und Köchen bieten wir Kochkurse am Abend zu div. kulinarischen Themen sowie Regions- und Länderküchen. Wochenend-Kochkurse mit großen Basis-Themen mit gemeinsamen Naschmarkteinkauf, wie auch spezielle Kurse die sich auf die Beziehung zwischen Wein & Speisen konzentrieren oder auch auf das Thema Öle, Gewürze und Kräuter – Kochkurse die mit einer Stunde Seminar vorweg beginnen, weil hier die Verbreitung von falscher Information besonders groß ist.
Ebenso bieten wir Exklusiv-Workshops in geschlossener Gruppe an, für Teamtraining-Events bis zum lustig-lehrreichen Familienabend.

Unsere Küche, das Kochatelier, wurde gestaltet von Tischler und Baumeister Gerhard Bösch und Herbert Bauer die auch viele Restaurants und Lokale eingerichtet haben. Ich sehe das Kochatelier als eine Art Werkstatt zu unserem Thema, aber es ist auch ein Ausstellungsraum für bildende Künstler, da auch Kunst zu meinen privaten Interessen zählt.

Ich möchte wirklich etwas vermitteln, meinen Teilnehmern etwas für zu Hause mitgeben, dass ihren Kochalltag verändert und beeinflusst. Ich will dabei Spaß und Freude an der Kulinarischen Welt mit Euch teilen!

 

PS: Wir sind ca. 10 Personen pro Kurs und alle können jeden Vorgang mitbekommen und werden so oft wie möglich miteinbezogen.