Unsere Wochenendkurse
Die Wochenendkurse bieten an zwei Tagen die Möglichkeit, intensiver in ein Thema einzutauchen. Diese Themen sind grundsätzlich vielfältig und übergreifend. Die Gerichte sind nicht vorgegeben und entstehen beim gemeinsamen Einkauf am Naschmarkt – daher unbedingt Stift und Papier mitnehmen!
Der Frischeinkauf variiert je nach Kursthema und ist vor Ort zu entrichten: ab circa € 30,– bei „Grundkurs Basiswissen“ oder bis circa € 50,– bei Fisch oder Fleisch. Nur beim Kurs „Haubenkochen“ kann der Preis steigen (je nach Saison und Lebensmittel, wie z. B. Trüffel o. ä.). Hier bei Interesse bitte kurz vor dem Termin anfragen!
Alle Wochenendkurse
31
Okt.
Mehrere Termine
Ausverkauft
14
Nov.
Mehrere Termine
16
Jan.
Mehrere Termine
23
Jan.
Mehrere Termine
Kursablauf im Detail
- Samstag & Sonntag jeweils 10:00 Uhr bis circa 17:30 Uhr, bis zu 9 TeilnehmerInnen
- Kennenlernrunde am Naschmarkt sowie proaktive Besprechung der Ideen in der Gruppe
- Gemeinsamer Einkauf mit Erläuterungen zu den Produkten und zur Saison
- Kaffeepause mit Menübesprechung, danach ab ins Kochatelier
- Einteilung der Gerichte auf zwei Tage (Samstag 2–3 Gerichte, Sonntag 4–6 Gerichte
- “Mise en Place” Strukturierte Aufgabenverteilung kalter und warmer Vorbereitungen
- Praxiseinblicke in Schneidetechnik, Zubereitung und Garmethoden
- Zubereitung und Genuss jedes Ganges nacheinander an der Vollholztafel
- Keine Gruppenbildung – alle kochen gemeinsam
- Frage und Antwort zieht sich durch den ganzen Abend
- Rezepte und Fotos kommen per Mail im Anschluss
- Preis exklusive Frischeinkauf (ca. € 30,– bis € 50,– pro Person vor Ort zu bezahlen)
- Treffpunkt am Samstag: Naschmarkt Stand 1-5, Stehtisch der Firma Nordsee
- Treffpunkt am Sonntag: Kochatelier Wien auf der Schönbrunner Straße
